Arroz Negro a la Paella con Calamares de Potera, Gambones y Alioli de Dos Ajos. Fabulosa receta para Arroz Negro a la Paella con Calamares de Potera, Gambones y Alioli de Dos Ajos. Esta receta, aunque se pueden hacer los caldos caseros, con lo que tardaríamos más pero ganaríamos en intensidad de sabores, va destinado para la gente que no tenemos tanto tiempo pero nos gusta. Vamos ahora con el paso más complejo de esta receta de falso arroz negro con calamares: el alioli a mortero y sin huevo.
Una de las mejores recetas de la gastronomía española es el Arroz negro con calamares y hoy os vamos a hablar de una receta tradicional en la que se cocina todo en su jugo con la tinta del calamar.
Sobre gustos no hay nada escrito y en este caso el arroz negro con calamares lo hemos hecho todo junto.
Hay versiones en las que se hace el calamar por un.
Hola a todos, soy Jim, bienvenidos a nuestra página de recetas. Hoy, les mostraré una forma de hacer un plato especial, arroz negro a la paella con calamares de potera, gambones y alioli de dos ajos. Uno de mis favoritos. Esta vez, lo haré un poco sabroso. Esto será realmente delicioso.
Arroz Negro a la Paella con Calamares de Potera, Gambones y Alioli de Dos Ajos es uno de los alimentos de tendencia reciente más populares del mundo. Millones lo disfrutan todos los días. Es simple, es rápido, tiene un sabor delicioso. Son bonitos y se ven maravillosos. Arroz Negro a la Paella con Calamares de Potera, Gambones y Alioli de Dos Ajos es algo que he amado toda mi vida.
Para comenzar con esta receta, primero debemos preparar algunos ingredientes. Puede tener arroz negro a la paella con calamares de potera, gambones y alioli de dos ajos usando 22 ingredientes y 8 pasos. Así es como se cocina.
Los ingredientes necesarios para hacer Arroz Negro a la Paella con Calamares de Potera, Gambones y Alioli de Dos Ajos:
- 280 g de Arroz Bomba Extra La Fallera.
- 14 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.).
- 4 g de Ajo (1 Diente Ajo).
- 60 g de Cebolla (½ Cebolla Pequeña).
- 200 g de Pimientos Rojos (2 Pimientos Rojos).
- 160 g de Tomate Marazul (1 Tomate).
- 270-300 g de Calamar de Potera.
- 500-550 g de Gambones (12-16 Gambones Según Tamaño).
- 10 g de Pastilla de Caldo de Pescado (1 Pastilla).
- 10 g de Pastilla de Caldo de Pollo (1 Pastilla).
- 8 g de Sal (8 Puñaditos).
- 1 g de Azafrán o Colorante.
- 2 g de Azúcar (1 Cucharadita).
- 150 g de Vino Blanco (1/2 Taza.
- de Tinta Calamar Natural (2 Tripitas) o en Sobres (16 g o 4 sobres).
- 940 ml de Agua (Alrededor de 3 tazas y media).
- de Para el Alioli de Dos Ajos:.
- 1 de Huevo XL.
- 140 g de Aceite Oliva Virgen Extra.
- 2 g de Sal (2 Puñaditos).
- 2 g de Ajo.
- 2 g de Ajo Negro.
Añadir los calamares y rehogar con la verdura. Incorporar el arroz y mezclar bien con la verdura y los calamares. Añadir el caldo de pescado, con medida del doble que la cantidad de arroz. Llevar a ebullición y en fuego lento dejar cocer hasta que el caldo este practicamente absorbido, sin quedar seco.
Pasos para hacer Arroz Negro a la Paella con Calamares de Potera, Gambones y Alioli de Dos Ajos :
- Se añade a una paella a fuego medio (3 de 6) 12 cucharadas de A.O.V.E. y una vez caliente añadimos por este orden el diente de ajo pelado y cortado muy fino, la ½ cebolla pelada y cortada muy fina y los dos pimientos rojos lavados y cortados muy finos. Una vez que están todos los ingredientes, se baja el fuego al mínimo (1 de 6) para que se poche lentamente. Una vez pochado, subimos el fuego al máximo (6 de 6), lo dejamos un par de minutos, lo retiramos a un plato y lo reservamos..
- Mientras se pocha, se va lavando, pelando y cortando en cubitos muy pequeños el Tomate Marazul y se reservan en un plato con un puñadito de sal y una cucharadita de azúcar. Después en un vaso batidor añadimos el Huevo, el A.O.V.E., la sal, el diente de ajo y el diente de ajo negro y lo batimos. Se reserva en la nevera..
- Una vez retirada la verdura, se añaden los gambones, previamente pelados y quitada la tripita (ya con el fuego al máximo hasta el final 6 de 6). Cuando cogen color, se retiran y se reservan No se tienen que hacer mucho porque al final terminarán de hacerse en la cocción del arroz..
- Ya retirados los gambones, se añaden los calamares, previamente lavados y escurridos en un colador, añadiendo una cucharada más de aceite y sal hasta que se doren..
- Ya dorados, se añade el tomate que teníamos reservado, lo dejamos un par de minutos, y añadimos posteriormente, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo reservados y la ½ taza de Vino Blanco. Se deja todo junto unos 5 minutos para que se evapore el alcohol..
- Finalmente se añaden los 280 g de arroz en forma de cruz sobre la paella, dejamos un minuto que tome color y ponemos encima el azafrán o colorante, las dos pastillas de caldo (una de pollo y otra de pescado), la tinta del calamar, echamos 940 ml de agua. En el momento que de el primer hervor, contamos el tiempo del arroz..
- Muy importante. Nunca se remueve el arroz una vez incorporado el agua o caldo de la cocción. En este caso, para este arroz pide 18 minutos, como es para llevar al trabajo, en lugar de 18 minutos, lo terminaré con 15 minutos, para que así al comerlo de un día para otro, el arroz no se pasa. Si fuera para comer reciente, mantener el tiempo que indica el fabricante. Aún así, si se come reciente y sobra algo para el día siguiente, está igual de rico si está un poco pasado..
- Cuando falten 5', se añaden los gambones. Finalizado el tiempo, se retira del fuego la paella y se cubre con unos periódicos o un trapo la paella y se deja 5 minutos reposando antes de servir. Se sirve con el Alioli de Dos Ajos al lado..
El arroz negro con calamares es una de las recetas más típicas que tenemos en nuestra gastronomía. Ahora que es verano es perfecta para tomar en un chiringuito en la playa con una cerveza bien fría o una buena botella de vino blanco y sino pues sigues esta receta y te la haces en casa que seguro que te sale genial. Para saber cómo se hace el arroz negro con calamares y gambas tienes que seguir leyendo esta receta que Salinas_en_tu_cocina ha traído a la app de RecetasGratis, ¡no te la puedes perder! En realidad es más fácil de hacer de lo que parece y en media hora lo puedes tener listo perfectamente así que sal un poco de tu rutina y prepara este delicioso plato de arroz negro con gamas y calamares. Un espectacular arroz con bacalao, nada que ver con la otra receta, y que la combinación de este pescado con la variedad Basmati resulta tremenda.
Así que vamos a terminar con esta receta de arroz negro a la paella con calamares de potera, gambones y alioli de dos ajos de comida especial. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que lo hará en casa. Habrá más recetas de comida casera interesantes en camino. No olvide marcar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, amigos y colegas. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!